Gin wurde erstmals 1889 von Bordiga hergestellt und dieser Gin wird nach dem Originalrezept von Bordiga destilliert. Es werden nur vier botanische Hauptaromen verwendet, einige aus den okzitanischen * Alpen, daher der Name. Die vier sind Angelica, Juniper, Cardamom und eine geheime Zutat (mit Spuren von Orangen- und Zitronenschale). Occitan Gin wird traditionell ausschließlich aus Wacholder hergestellt, der in den Seealpen in der Nähe von Cuneo, die zu den höchsten Bergen Europas gehören, wild (nicht kultiviert) wächst. Diese Kombination aus Höhenlage und maritimem Einfluss bereichert die ätherischen Öle der hier angebauten Wacholderbeeren und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack. Die Beeren werden von Hand gepflückt. Die verschiedenen Pflanzenstoffe werden separat in dreifach destilliertem Getreidealkohol mazeriert und dann vor dem Abfüllen destilliert.
Wacholder, traditionell das wichtigste botanische Mittel in Gin, wird im Piemont seit Jahrhunderten verwendet, um alkoholfreie Heilmittel gegen Verdauungs- und andere Gesundheitsprobleme herzustellen. Seit der Gründung der Brennerei im Jahr 1888 hat Bordiga eine Wacholderdestillation durchgeführt, und Gin als solcher wurde ab Anfang des 20. Jahrhunderts verkauft, obwohl das Wort "Gin" von den Faschisten als fremd verboten wurde (sogar das Wort " 'Wermut' musste als 'Vermut' kursiv geschrieben werden. Mit anderen Worten, dies ist keine neue Marketingmaßnahme.
* „Okzitanisch“ ist eine Sprache, die aus dem Languedoc im Südwesten Frankreichs stammt und noch immer in einigen abgelegenen Gebirgstälern westlich von Cuneo an der Grenze zur Provence gesprochen wird.
